Zasady nakrywania stołu – profesjonalny przewodnik dla gastronomii

Zasady nakrywania stołu są kluczowe w profesjonalnej gastronomii, ponadto wpływają na komfort i wrażenia gości. Dzięki nim obsługa zapewnia elegancję i spójny wizerunek lokalu, co więcej prawidłowe nakrycie stołu podnosi prestiż restauracji, hotelu czy cateringu.

1. Przygotowanie stołu

Zanim przystąpisz do układania zastawy, upewnij się, że stół jest czysty i odpowiednio przygotowany. Na przykład, zostaw około 50–70 cm przestrzeni dla każdego gościa, aby zapewnić komfort i swobodę ruchów. Obrus powinien zwisać równomiernie po każdej stronie stołu na wysokość około 20 cm, dzięki temu stół wygląda estetycznie i schludnie. Ponadto, warto sprawdzić stabilność stołów i krzeseł, co więcej unikniesz przypadkowych przesunięć podczas posiłku.

2. Układanie sztućców

Sztućce należy układać w kolejności ich używania, zaczynając od zewnętrznych i kierując się ku talerzowi. Dzięki temu gość wie, których sztućców użyć jako pierwszych, jednak zachowaj symetrię i porządek, aby nakrycie wyglądało profesjonalnie. Na przykład, widelce układamy po lewej stronie talerza, a noże po prawej, ostrzem w stronę talerza.

• Sztućce do przystawek – umieszczone najbardziej na zewnątrz.
• Sztućce do dania głównego – najbliżej talerza.
• Sztućce deserowe – poziomo nad talerzem, uchwytem skierowane na zewnątrz.
• Łyżki do zupy – po prawej stronie noża.

Co więcej, pamiętaj, aby wszystkie sztućce były czyste i wypolerowane, dzięki temu stół wygląda profesjonalnie.

3. Ustawienie szkła

Kieliszki ustawiamy nad nożami, co więcej, ich poprawne ustawienie wpływa na estetykę i komfort podawania napojów:

• Kieliszek do wody – najbliżej talerza.
• Kieliszek do wina białego – po prawej stronie kieliszka do wody.
• Kieliszek do wina czerwonego – po prawej stronie kieliszka do wina białego.
• Kieliszek do szampana – po prawej stronie kieliszka do wina czerwonego.

Ponadto, warto ustawić kieliszki w lekki łuk lub linię, dzięki temu stół wygląda bardziej estetycznie i przestronnie.

4. Serwetki – funkcja i estetyka

Serwetki pełnią zarówno funkcję praktyczną, jak i dekoracyjną, jednak ich odpowiedni dobór może znacząco podnieść prestiż nakrycia. Można je umieścić:

• Na talerzu – jako centralny element dekoracyjny.
• Po lewej stronie talerza – obok widelca.
• W kieliszku do wina – elegancka dekoracja.

Na przykład, w restauracjach eleganckich warto używać serwetek tkaninowych, z kolei w lokalach gastronomicznych, gdzie liczy się funkcjonalność, doskonałym wyborem będą serwetki papierowe. Sprawdź produkty takie jak:
15×15 cm białe gładkie,
15×15 cm ząbkowane,
24×24 cm 1-warstwowe,
24×24 cm 2-warstwowe,
33×33 cm białe oraz
PRO ECO 33×33 cm.

Dzięki temu nakrycie stołu będzie zarówno eleganckie, jak i praktyczne, co więcej serwetki papierowe ułatwiają szybkie uzupełnianie podczas większych przyjęć.

5. Dodatkowe elementy dekoracyjne

Aby stół prezentował się wyjątkowo, warto dodać świeczniki, kwiaty i dekoracyjne podkładki. Jednak pamiętaj, aby dekoracje nie przeszkadzały w korzystaniu z miejsca przy stole. Ponadto warto zadbać o dopasowanie kolorystyczne obrusów i serwetek, dzięki temu nakrycie wygląda harmonijnie i profesjonalnie.

6. Wskazówki praktyczne dla gastronomii

• Zawsze kontroluj czystość stołu i naczyń przed przyjęciem gości, co więcej poprawia wrażenia estetyczne.
• Podczas bufetów ustaw talerze i sztućce w taki sposób, aby goście łatwo je sięgali, dzięki temu unikniesz zatorów.
• Serwetki mini (15×15 cm) używaj przy deserach i kawie, z kolei większe 33×33 cm przy daniach głównych.
• Dbaj o spójność stylu – serwetki, obrusy i dekoracje powinny tworzyć jednolitą całość, ponadto wprowadza to wrażenie elegancji.
• Regularnie sprawdzaj ułożenie kieliszków i sztućców podczas dłuższych przyjęć, co więcej goście docenią staranność.

Podsumowanie

Prawidłowe zasady nakrywania stołu w gastronomii łączą funkcjonalność z estetyką. Co więcej, ich stosowanie wpływa na komfort gości i profesjonalny wizerunek lokalu. Odpowiedni wybór serwetek, takich jak powyższe produkty, podnosi prestiż i elegancję każdej aranżacji stołu, dlatego warto zadbać o każdy detal, zarówno praktyczny, jak i dekoracyjny.